摘好空心菜，洗净，滤干水。蒜切粒，辣椒切圈备用。
热锅，倒入葵花籽油，放入蒜粒、辣椒圈和盐爆香。
倒入空心菜，大火炒，保持锅底有少量汤水，干了就加点水，就是用湿炒的方式用锅气来炒空心菜，保持菜的鲜嫩，炒至空心菜软了，淋点生抽调色。
起锅装盘。