鸡脯肉切片，加入少许盐，黑胡椒，水淀粉，腌制15分钟
分别将口蘑，南瓜，洋葱切片;西红柿切滚刀小块;蒜头，大葱切碎备用
鸡蛋在碗中打碎，加入少许盐，淀粉，倒入少许凉水搅匀（不要过稀）
热油爆香洋葱，蒜头和大葱丁，将腌好的鸡肉放入锅中翻炒，待鸡肉稍微变色，放入口蘑和南瓜，加入一勺半生抽，继续翻炒
待南瓜和口蘑八成熟左右，放入西红柿丁，加入盐，味精，翻炒一两下将打好的鸡蛋沿锅边倒入，尽量覆盖整个菜品
盖上锅盖，闷2分钟左右
将菜品盖在米饭上，滴一两滴香油，生抽即可
不要将腌制鸡肉的水淀粉一同倒入锅中，淀粉过多会影响口感，而且腌过鸡肉的水淀粉中会有腥味；鸡蛋焖煮的时间根据自己的口味而定，但为保证其中的水淀粉成熟，尽量不要太短；还可在鸡蛋中加入少许油，这样闷出的鸡蛋是金边焦香的！