准备八角，小米辣切碎，小葱打结，姜块和大蒜头用刀拍散。
猪蹄剁块状洗净后冷水下锅烧开水进行焯水，焯水后捞出清水再次冲洗干净猪蹄块。
炒锅里加冰糖一块和适量色拉油文火炒糖色
出糖色后倒入猪蹄块，小葱结，姜，八角，大蒜头，小米辣进行翻炒裹上糖色。
加生抽，老抽，沙洲优黄，盐
加一大碗清水刚刚淹没猪蹄，盖锅盖大火烧开后转中小火焖烧40分钟，时间到关火，别马上开锅盖让猪蹄在锅里再焖20分钟。（老话有：千烧不如一焖，是有道理的，嘻嘻😊）
开锅盖加少许鸡精出锅装盘撒点葱花，软而不烂，肥而不腻，晶莹剔透，猪蹄这样做下酒下饭绝配，秋日里胶原蛋白好好补一补吧。