酵母和白糖放入温水，充分搅拌，放置5分钟发酵。酵母水放入面粉中，筷子搅成絮状，加温水（30度左右）。一直没有碎的絮状面粉为止，用手活5分钟。盖盖醒发2小时。
醒发好的面团，放在案板上，案板上放上面碱，放点面，平铺开，然后把面团充分揉均匀。馒头揉成带开口的形状，放置锅内醒发15分钟，大火蒸25分钟。