盆里称入糖粉和黄油，待黄油充分软化（能轻松戳出坑而表面不泛油光）。用刮刀将黄油和糖粉先压拌均匀，防止打发的时候飞粉。
用打蛋器高速打发2-3分钟，打至蓬松发白，体积变大。有口味的在这一步加入盐和口味粉类（可可粉、抹茶粉、树莓粉油融效果比较好），然后继续搅打均匀。
筛入所有粉类混合物，先大致翻拌至无干粉，再用打蛋器低速搅打成团，然后再用刮刀充分压拌细腻。
装入裱花袋（两层）中，用八齿裱花嘴挤入烤盘中。挤好后放入冰箱冷冻30-40分钟，或冷藏1小时。
冻好后放入预热好的烤箱中层，上下火130度烤35分钟。如果是冷藏，135度烤18分钟。