洗净的金鲳鱼放入砂锅中，加入橄榄油，豆瓣酱，小米辣，姜，蒜。
接着加入2碗清水，水的高度和鱼平行便可，然后加入料酒，蚝油然后大火盖上锅盖焖煮8分钟。
然后用筷子翻一下鱼，使调料和鱼混均匀入味。
用锅铲轻翻下鱼身，接着盖上锅盖小火，焖煮5分钟。
撒上葱花就完成啦。