鲫鱼去鳞去内脏冲洗干净，用刀在鱼身上上、下各切一刀，抽出鱼背上的一根线，抽出这根线，鱼就不会有腥味了，然后在鱼身上切花刀，抹少许食盐，加入2勺料酒，2片生姜，腌制5分钟
然后取出鱼，用厨房纸擦去表面的水份
锅中倒入多力黄金3益葵花籽油，油烧热，把鱼放入锅中
煎至两面金黄，放入生姜、2勺料酒
然后加入开水，开大火煮
煮至汤汁浓白，加入豆皮丝再煮5分钟左右，加入少许白胡椒粉
倒入砂锅，最后加入葱段煮开即可
鱼的汤汁会浓白一定要把鱼煎一下，一定要加开水，千万不能加冷水