烤猪蹄，可以出去支摊

2斤猪蹄（前脚筋多，后脚肉多），洗净，冷水下锅，加入料酒或姜片去浮沫。

准备好大蒜沫、姜片、豆瓣酱（这是灵魂）、香料包（八角、桂皮、花椒、香叶、干辣椒等，我是自制）

热锅小火倒入少许油，放入少量冰糖，猪蹄，炒出糖色（总觉得没啥用，我经常也不炒糖色。糖少炒不出，炒出色就需要很多冰糖，会过甜，湖南人表示不喜欢吃这个味）。 放入蒜末、姜片、豆瓣酱炒香，撒料中的烧烤粉含盐，豆瓣酱少放点，如果撒料中不含盐就正常放盐。 倒入蚝油、老抽、生抽、跟猪蹄混合； 加水，倒入电压力锅，水要没过猪蹄。 我家是洛贝阿迪锅2.5L款14分钟（烤猪蹄）、18分钟（炒猪蹄）

出锅，摆上烤盘，撒上孜然粉、辣椒粉、白芝麻，烧烤粉的味道会更重点，主要也是看猪蹄的盐味，如果太淡我就放烧烤粉增加盐味。

烤箱220度20分钟，出锅撒上葱花。