黑鱼杀好片鱼片，鱼片鱼骨里面加入盐和啤酒抓至有粘液，然后用清水洗净，洗出来的鱼片会很白，没有腥味
洗好的鱼片挤干水分，加入盐，料酒，胡椒粉搅拌有粘性，然后再加一个鸡蛋清，继续搅拌至有粘性，然后加点淀粉搅拌上浆，最后倒点油放一旁腌制15分钟
热锅下油，加入姜片，油热下鱼骨煎至金黄，加料酒去腥，加入酸菜，泡椒将酸菜水份煸炒出来
加入开水，加葱，将鱼骨在锅中煮10到15分钟左右，鱼骨烧熟，加入调料根据自己口味调味，喜欢偏酸点的可以适量加点泡椒水
用抄网将煮熟的鱼骨，酸菜等打干净装碗底，留鱼汤后将火髫至最小，然后把刚才浆好的鱼片一片一片的放入锅中，鱼片全部下完，开大火一分钟将鱼片捞出来装入碗中，将鱼汤盛到碗里
根据喜好在鱼片上加入蒜末，葱花，辣椒碎，熟芝麻，锅中烧油，油热浇上去即可
可以吃了