白菜羊肉丸汤

花椒用开水泡5分钟，因为我的肉馅少，所以我只泡了一点点水。

肉馅里加入半个鸡蛋清，酱油，耗油，五香粉，葱末，姜蓉搅拌均匀，花椒水分次加入，每次加入都多搅拌一会。

加入香油搅拌均匀。

这时候的肉馅状态已经非常稀软了，放冰箱冷藏。

白菜洗净切丝，备用。

我通常是提前一会腌好肉馅冷藏，白菜切好，需要吃的时候拿出肉馅，这时候会出一些水，没关系，搅拌一下水就会搅拌进去，要做了再加淀粉，淀粉会吸收一部分水分，也会让肉馅黏糊好成丸子，如果还很稀就多加点淀粉。但是整体肉馅状态还是非常稀软的。这样出来的丸子才软嫩。

起锅烧油，放入白菜煸炒到软烂，加入酱油少许继续煸炒，加入适量水，没过白菜，开中火炖到白菜软烂。

等白菜软了以后关最小火，因为肉馅非常稀软，不好成型，我都是用勺子挖一勺在手心里团成丸子，放入锅里，千万不要搅拌，依次把所有肉馅团成丸子下入锅里，不要搅拌，盖上锅盖，转成中小火。

盖盖子中小火煮5分钟，用铲子轻轻的翻一下，让每个丸子都在汤里煮一会。开大火咕嘟一分钟，关火开吃！

配米饭我家4岁小宝吃了小10个，基本没有膻味，非常软嫩，大人吃可能觉得没劲，但是孩子吃正好。第一次羊肉丸，成功！