水烧开，浇到装面粉的盆子里，一边搅动，一边浇水。
翻，压到没有干粉。
倒在保鲜膜上，包好，用手捏捏，揉揉，直到光滑。
翻过来再包一层保鲜膜，放凉后冰箱冷藏保存，第二天用。
面粉加酵母，加水，翻拌到没有干粉。
手法是，翻——压——翻——压。
盖保鲜膜，室温等待面团发酵到起泡泡。
这样就可以放冷藏保存了，第二天用。 如果成熟的种面组织太稀软，不好看，制作的时候适量减少水的用量。
水，加面粉。
硅胶铲按压搅拌到没有粉块，有点也没有关系。
小火加热，过程中不断用硅胶铲搅动锅底，防止粘锅。
倒进碗里。
第一层保鲜膜贴在种面表面，尽量不要有空隙，排除空气。
第二层保鲜膜密封住大碗。 放凉后冷藏保存，第二天用。