芋头去皮，滚刀切块。
鸡肉块中倒入8g盐、小苏打和半碗清水，抓洗3分钟。
洗净后，捞出挤干水分，倒入3g盐，搅拌均匀，腌制入味。
热锅倒油，下入芋头，煎炸2分钟，捞出备用。
将油烧至5成热，倒入八角、白芷和葱姜蒜，翻炒出香味。
倒入鸡肉，翻炒5分钟。
中途倒入泡椒碎。
倒入豆瓣酱，小火爆香。 *可以换成牛油火锅底料
从锅边淋入生抽，翻炒5分钟。
倒入啤酒、芋头和没过鸡肉的清水。
煮开后转小火，倒入2g盐和胡椒粉调味。盖上盖子，煮30分钟。 *需要定时翻动芋头，防止粘锅；也可以转入高压锅，中小火10分钟左右
撒上干辣椒碎、葱花，淋上热油即可。 *淋油更香，不淋也可以
香喷喷的一盘就完成啦，推荐大家都试试，真的巨巨巨好吃~