红烧肉

将五花肉洗净，切成大块

洗净八角、桂皮、香叶和红辣椒，切好葱姜

冷水下锅，加入两片姜，适量料酒；水开后滤去浮末

将五花肉捞出，根据喜好切成1-3cm的正方形小块

热锅后倒入适量食用油，放入准备好的冰糖

炒糖色，待冰糖溶化成焦糖色，出现小泡泡时迅速倒入切好的五花肉

加入料酒翻炒片刻，加入葱姜、八角、桂皮、香叶、红辣椒翻炒30秒，随后加入生抽老抽快速翻炒，使五花肉上色均匀

加入开水，使其刚好没过五花肉，待水烧开后加盖小火煮40分钟

中火收汁，翻炒防止粘锅，中途捞出葱姜和辅料，并根据喜好加入适量盐，收汁后可再焖三分钟

捞出红烧肉，撒上芝麻，大功告成！