肥肠洗净，和料酒、桂皮、八角、姜片、白胡椒等香料一起入锅大火烧开炖煮至耙软。捞起切片。
用一只大碗调底料：盐，胡椒粉，生抽，蒜泥，花椒粉，榨菜末，芹菜末。
粉丝入煮沸的汤中烫熟捞入碗中。
豆芽、小白菜烫熟捞入碗中，再将肥肠铺上。
最后撒炒花生（黄豆），辣椒油，一碗香喷喷的四川肥肠粉就做好了。