将猪里脊洗净后备用。
将里脊切成丝（刀功不好这里切的有点粗，可以尝试将猪肉放在冰箱冷冻后再切丝）
加入胡椒粉、盐抓至表面粘稠。
倒入料酒、蛋清、淀粉抓至上浆。
抓匀后腌制20分钟。
将豆皮切成小块，下水焯熟，过凉备用。
调制酱汁：三勺甜面酱、两勺糖、一勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉，加清水搅匀。
锅中倒油，将肉丝下去锅中炒熟。浇上调好的酱汁，炒拌均匀。
出锅撒上芝麻，京酱肉丝就完成啦。用豆皮裹着肉丝，喜欢的配一点黄瓜丝、大葱就可以啦。