鱼片加姜片、1勺盐、胡椒粉、料酒、蛋清半个、一勺淀粉、油抓匀,腌制15分钟
酸菜洗干净挤干水份，切碎，锅中下油炒干水分
煎鱼骨，煎到焦黄
加入姜片、大葱、野山椒一起炒
加入酸菜翻炒
加入水大火煮沸，中火煮8分钟
捞出酸菜和鱼骨到菜盆中，大火烧沸，鱼汤烫豆芽
豆芽和粉丝捞起铺在餐盘中
下鱼片，鱼汤再次沸腾就可以捞出鱼片
铺在餐盘中
倒出鱼汤到菜盆中，撒炸蒜蓉、干辣椒、花椒、浇上一大勺热油，完成！
📣鱼骨要煎到焦黄，煮出来的鱼汤才会是奶白色的高汤 📣鱼片要快速一片片下，防止粘在一起 📣味道是靠酸菜调味的，可以尝尝鱼汤的咸淡，在第6步调整，要比正常的汤咸一点才有味道哦