200克面粉倒入盆中一分为二，一半加入60克的开水搅拌均匀，另一半倒入60克的常温水搅拌均匀，这样和出来的面会更软 （我用200克面粉做出韭菜盒子的量大概是5到6个。可根据比例做调整）
揉成面团后盖好，放置20分钟以上
韭菜洗净沥干水
切成小段，加入适量食用油拌匀，防止韭菜出水
炒好鸡蛋
鸡蛋切碎点，加入韭菜段中，然后加入虾皮或者切好的虾仁、十三香（可以不放）、盐，搅拌均匀
取出面团，揉光滑后分成小段，擀成皮。加入韭菜馅料，对折压好
锅内刷油，两面煎好后出锅。 （我是用电饼铛煎的，外皮特别酥脆）