外焦里软半发面小饼
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半发面小饼
葱油原麦南瓜泥，老面半发尤可期
酥软焦黄香绕口，揉团擀烙只须臾
饼是我们河南娃从小吃到大的主食，发面的、烫面的、死面的，但是却很少有人提起“半发面”这个概念。大概是因为大多数河南人很单纯朴实，在他们的世界里，非黑即白、非此即彼，不存在圆滑过渡，一如他们祖祖辈辈的为人处世之道。
发面成品蓬松但过于筋道弹牙，不适合牙口差的人群；烫面饼子内部容易发粘，密度过高不容易消化；死面更是凉了又干又硬，无法储存当日常干粮。所以这款半发面小饼，外焦里软，不筋不硬，几乎完美融合了各种饼的优点、规避了它们的缺点！
关键是，这个饼做法还特别简单，毫不夸张地说，从揉面到吃上第一张饼，一二十分钟足矣！吃不完怎么办？冷冻起来，吃的时候复烙、复烤三分钟即可！
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（原创菜谱，请勿抄袭）
外焦里软半发面小饼的做法步骤
步骤 1
面缸里加入除白芝麻以外的所有材料，最低速，混合成面团，再中等速度，搅拌光滑（手揉也就5分钟左右）
步骤 2
面团盖上湿布，醒5-10分钟。醒面不是为了发酵，就是为了让面筋松弛，方便下一步容易擀开、不回缩
步骤 3
分成大小均匀的剂子，再次揉圆，这个面团不怕揉，随便揉。我的小口径平底锅，每个面团200克，可以做4张饼；大一点的电饼铛的话面团大约300克配方，可以做3张饼
步骤 5
表面喷水，撒芝麻，再擀一下（不喜欢、嫌麻烦的，忽略这一步），静置10分钟
步骤 10
抹上自制花生酱，香绝了（花生酱做法点这里https://www.xiachufang.com/recipe/106926474/）
步骤 11
刚出锅外焦里软，凉了就会整体变软，两天内再烙烤一下，跟刚出炉口感差不多。两天不吃的话就冷冻起来锁住水分，再烙烤还是初始口感。
图片跟假的一样？并没有滤镜，原图呈上的哦！
菜谱创建时间：2022-10-10 15:51:02