鲅鱼清洗干净，沥干水分，并切段。
每段鱼身沾面粉，注意面粉不要太多。
热锅凉油，煎鱼。煎的时候不要乱动鱼，待定型、煎至金黄色的时候再翻个儿。
鱼全部煎完后放在容器中，锅里放油，先把姜、八角、花椒炒香，然后再放葱、蒜。
然后锅里放番茄酱，根据自己口味，我放的多，这样鱼比较进味儿。番茄酱用油炒一下增香，好吃。
锅里加适量水，水要没（mo，四声）过鱼。
把鱼放进锅里开始炖。火候不要太大。
看汤汁粘稠了，鱼就好了。
蕃茄酱要选好，由于疫情封控在家，所以我家库存的利民袋装番茄酱，那种罐装的新疆番茄酱做出来会更好。利民的也不错。