口蘑肉片

原料处理： ①猪肉顶丝切薄片，加盐2g、胡椒粉2g、料酒5ml、水淀粉抓匀，封油； ②白蘑菇片两个硬币厚，胡萝卜切菱形块，一把青豆； ③切点葱姜，黄酒、生抽各两勺、2g糖、1勺淀粉、3勺清水调个碗芡。

第一步： 水开，将蔬菜焯水5分钟捞出（青豆想软一点可以单独多焯一会）。

第二步： 捞出配菜后小火焯肉片。先定型再滑散，焯至变色盛出，全程不要煮开。

第三步： ①底油润锅，爆香葱姜； ②加入配菜翻炒，少许料酒爆香； ③加入肉片，倒入碗芡，炒匀出锅。