低筋面粉和可可粉过筛的碗中，玉米油加热至70～80℃，将热油倒入面粉中，搅拌均匀
25g黑巧克力隔水融化
融化的巧克力倒入油面中，搅拌均匀
加入牛奶搅拌均匀
加入蛋黄搅拌均匀
蛋白中加入柠檬汁，用电动打蛋器打发，细砂糖分三次加入，打至粗泡加第次糖
打至细泡加第二次糖
出现纹路加第三次糖
打至鸡尾状
取1/3蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀
再取1/3蛋白翻拌均匀
倒回剩余的蛋白中翻拌均匀
模具垫油纸，先倒入一半面糊，撒上切碎的66％黑巧克力
再将全部面糊倒入表面刮平
水浴法烘烤，烤盘中倒热水，烤箱预热150℃放中下层烤70分钟
成品