巧克力古早蛋糕
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作者：
爱做美食的Hanwen
用料
巧克力古早蛋糕的做法步骤
步骤 1
低筋面粉和可可粉过筛的碗中，玉米油加热至70～80℃，将热油倒入面粉中，搅拌均匀
步骤 2
25g黑巧克力隔水融化
步骤 3
融化的巧克力倒入油面中，搅拌均匀
步骤 4
加入牛奶搅拌均匀
步骤 5
加入蛋黄搅拌均匀
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步骤 6
步骤 6
蛋白中加入柠檬汁，用电动打蛋器打发，细砂糖分三次加入，打至粗泡加第次糖
步骤 7
打至细泡加第二次糖
步骤 8
出现纹路加第三次糖
步骤 9
打至鸡尾状
步骤 10
取1/3蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀
步骤 11
再取1/3蛋白翻拌均匀
步骤 12
倒回剩余的蛋白中翻拌均匀
步骤 13
模具垫油纸，先倒入一半面糊，撒上切碎的66％黑巧克力
步骤 14
再将全部面糊倒入表面刮平
步骤 15
水浴法烘烤，烤盘中倒热水，烤箱预热150℃放中下层烤70分钟
步骤 16
成品
菜谱创建时间：2022-10-11 23:58:32
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