排骨泡水洗净，冷水下锅，放入料酒，煮开焯水去血沫，温水洗净控干水分备用。豆角摘掉2头去弦、掰成适当长度，土豆去皮切滚刀块，粉皮用水泡上。
锅热放油，放入控干水的排骨煎炒至俩面金黄，放入葱姜、八角、花椒粉、生抽、老抽、适量白糖，翻炒均匀，加入热水没过排骨，锅开后转小火炖煮。20分钟后，加入豆角继续炖，汤少了可以添些热水，尝一下咸淡，可加入适量盐调味。再炖10分钟后加入土豆继续炖，接下来过10分钟后加入粉皮，这时候可以加入一些蒜片（不是必须的步骤），粉皮熟了就可以出锅了。