原味卷：蛋黄蛋清分开，蛋清放入无水无油盆冷冻15分钟，盆一圈有冰渣子
40克玉米油➕40克牛奶混合加入玉米淀粉和低精粉划一字拌均，不要拌太快导致面粉起筋
冷冻好的蛋清加入30克白砂糖和柠檬汁。
低速打至提起打蛋器有大弯钩软性打发就可以。
三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊翻拌匀后再倒回蛋白霜里翻拌均匀。
翻拌均匀。
倒入28*28铺好油纸的烤盘震出气泡，150度烤箱预热好，烤25分。
上下火159度，中层25分钟。震几下取出放梁架晾凉。
两头斜切
三分之一处奶油放点
借助擀面杖卷成圆柱体。
用刮刀收收紧。
切段，挤上奶油凹个造型😌
同上步骤烤好巧克力味蛋糕，可可粉和低筋面粉玉米淀粉一起拌均即可。
130克奶油➕10克白砂糖➕一盒咖啡粉，打发到硬性状态。
夹蛋糕卷的奶油打老一些好定型。
涂上咖啡奶油卷起。
浓浓咖啡香的巧克力蛋糕卷完成✅
夹在蛋糕卷里面的奶油打老一些。 蛋清冷冻一下稳定性更好。