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嫩炒蛋小心得
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作者：
兔子洞笔记
用料
嫩炒蛋小心得的做法步骤
步骤 1
两颗鸡蛋打散倒进锅里，如果想加牛奶可以这个时候加，但一定先不要放盐，盐等到出锅再撒上调味就好
步骤 2
开最小的火，用锅铲持续搅拌蛋液，最开始两三分钟大概是看不出变化的，但是等锅慢慢热起来之后，一切就会发生得很迅速
步骤 3
等蛋液这样层层叠叠地开始凝固了，就根据自己想要的熟度把握时间撒盐、出锅装盘（完）
嫩炒蛋小心得的小贴士
1. 关于锅，理论上只要便于搅拌，不粘锅、普通平底煎锅甚至小奶锅都可以胜任，因为是最小火不停搅拌，所以不放油也不太会有粘锅的问题 2. 关于锅蛋比，同样因为要不停地搅拌，所以蛋液的量其实是以能够刚刚好或者大致覆盖锅底为最佳 3. 关于加液体，液体越多蛋越嫩，但是太多液体是会阻碍蛋液凝固的 4. 关于调味，盐最后加不会让嫩炒蛋析出水份，吃起来不会水哒哒的 5. 想起来再来吧∠( ᐛ 」∠)＿
菜谱创建时间：2022-10-14 23:39:51
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