1、蛋清蛋黄分离，蛋清冷冻备用。 2、制作甘纳许，黑巧克力+淡奶油，微波炉加热30秒，搅拌顺滑。（或者隔水加热也可以） 3、预热烤箱150℃
低筋粉+可可粉过筛备用。 玉米油微波炉加热2分钟，80℃左右，趁热加入粉类，搅拌看不到干粉。
加入蛋黄，搅拌吸收，还是干，加入水，搅拌顺滑即可
开始打蛋白，加几滴柠檬汁，分三次加白砂糖
高速打发，低速整理一下，更加细腻
打到有小尖角
取1/3蛋白与面糊搅拌均匀（快速，别画圈）
再把面糊倒入到蛋白盆里，翻拌均匀
倒入模具，振出气泡
提前预热烤箱，150℃。40分钟
出炉倒扣晾凉
甘纳许分两部分，分出12克
剩下的加入裱花袋
脱模
底部扣洞
淡奶油+糖+甘纳许
打6-7分发，有流动感，装入裱花袋
挤到洞洞里
挤表面，用刮刀稍微压一下有流下来的感觉
筛上可可粉
最后装入裱花袋的甘纳许在表面画上格子，完工