准备青椒和皮蛋还有蒜头
青椒斜切（可以去掉辣椒籽） 皮蛋剥壳切四瓣（也可以用缝衣服的线） 蒜切片
热锅热油，放蒜片和辣椒段炒30秒后加盐继续炒30秒。
把青椒盛出来，或者斜着锅扒拉到边上。 再倒一点油，放入皮蛋用锅铲把它们压开（小力别压碎了）
皮蛋要煎到微微焦（形成虎皮样最香了） 辣椒和皮蛋一起翻炒30秒，加一勺生抽或（蚝油）炒均匀就可以起锅了
上宽饭！！！
盐只在炒青椒的时候放，因为皮蛋腌制过程中是有盐的，另外放盐会咸。 任何菜都是下锅炒到半生熟加盐才入味，不要一开始就加盐。