里脊肉切片，放入花椒粉，酱油，耗油，盐，玉米淀粉，1个蛋清，腌制30分钟。
葱，姜，蒜切碎备用。
豆芽洗净备用。
生菜，油麦菜洗净备用。
锅中加入食用油，放入葱，姜，蒜炒香。
放入2勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀。
锅中加入清水。
放入生菜，油麦菜，豆芽，焯熟后捞出。
锅中放入肉片，煮熟后捞出。
锅中加入食用油，烧成热油。
放入胡椒粉，干辣椒，葱，姜，浇上热油。
这样美味的水煮肉片就做好了！