先制作酵液，红枣红糖水混合装入消毒过的罐子，不要盖紧。每天打开2次并摇晃，差不多第五天，红枣全部飘起来，罐子底部有沉淀物，充满小气泡。闻上去有酒味。
面粉酵液盐全部混合打出厚膜
成团室温发酵一小时后冰箱冷藏一晚差不多10小时，早上取出分割6个，揉圆松弛15分钟。
整形贝果样子，35度发酵1.5倍大。需要1小时。
自己吃的贝果从来不煮，烤箱预热220，中下层放置，上温220，下温200，烤16分钟左右。成品香气四溢。