羊肉用冷水泡两个小时，洗净。冷水下锅，煮开，捞出洗去浮沫，沥干。
油锅，下洋葱(约半个)、大葱，煸干，捞出去不要，留下葱油。
葱油锅烧热，炒香干料，和豆酱，下羊肉、另外半个洋葱继续翻炒。加水，没过羊肉，加生抽、老抽、少许糖、少许盐，大火煮开，转小火，炖1.5小时。最后放入香菜、大蒜，大火把汤汁略收干一点，味道更浓郁。