做全麦卷饼：全麦面粉中加入盐，加入刚烧开的水，同时用筷子搅拌成絮状。
面团揉均匀，整理搓成圆，盖好松弛约20分钟。
松弛好的面团分成10等份（约50g/份），适当按压收成圆，盖好再松弛约20分钟。
把松弛好的全麦面团擀开成薄饼状，约7寸大小。
在面饼表面刷少量橄榄油即可，然后盖上油纸（或保鲜膜）。
全麦饼面团擀开后，可用油纸或保鲜膜隔开包好，冷冻保存，食用时提前取出回温即可。
准备牛肉馅料：准备好所用的材料，牛肉剁成肉碎，蒜瓣切末，口磨切片，洋葱切丁，西红柿去皮切丁。
锅烧热后加入油，先把蒜末煸香，加入洋葱丁和口蘑菇翻炒均匀后加入牛肉碎翻炒熟，再加入番茄丁翻炒均匀。
馅料的汁炒干一些后加入盐和黑胡椒调味拌匀即可，备用。
煎全麦饼：平底锅加热，放一片全麦卷饼，小火煎制至两面鼓小泡并带少许焦色的状态。
做芝士牛肉卷：全麦饼先把两侧向中间卷1-2圈，然后用竹签（或者牙签）固定好定型，中间空出位置。
在全麦饼的中间先铺一层炒好的牛肉馅料，然后撒上一层马苏里拉芝士碎，表面再放切半的小番茄装饰（因刚好摆满烤盘，将定型的竹签取出来了）。
蒸汽烤箱提前上下火210度预热好，把芝士牛肉卷放入中层，烘烤约15分钟至饼皮周边香脆即可。
烘烤结束出炉，稍冷却一会后即可食用。外脆内软的芝士牛肉饼，营养健康又美味！
1、全麦饼面团擀开后，吃不完的，可用油纸或保鲜膜隔开包好，冷冻保存，食用时提前取出回温即可。 2、制作牛肉馅料时，西红柿带有很多水份，一定要炒干一些，不然加入全麦饼中后会太湿，影响整体口感。 3、烘烤的温度和时间仅供参考，请根据各烤箱温度性能适当调节。