主面团所有材料混合揉至光滑出粗膜
分割滚圆松弛15分钟 这里借用下别的味道的贝果存图
擀开，铺上巧克力碎 巧克力碎块可大可小
整形，捏紧收口 35℃，湿度85％，发酵30分钟左右 时间不是绝对固定的，以状态为准
煮糖水，每面10~30秒，煮的时间越久皮越厚，我习惯皮薄的每面煮10秒最多不超过15秒 上图是煮过糖水的贝果
上火230℃，下火200℃，20分钟 出炉后马上放到温度低的地方，能听到噼噼啪啪裂纹的声音 出炉前后温差大容易出钻石纹
温度：上火230℃，下火200℃，20分钟 复烤：贝果放在自来水龙头下面淋湿表面，甩掉多余的水，烤箱设定温度180℃ 5分钟，不需要等预热，直接放入烤箱等待烤箱结束工作即可 复烤过的贝果皮酥脆非常好吃