外酥里嫩葱油饼、手抓饼、吊炉饼一个面团全搞定
用料
外酥里嫩葱油饼、手抓饼、吊炉饼一个面团全搞定的做法步骤
中筋面粉500克加入5克食盐，搅拌均匀，分多次加入300克温水（65度左右）搅成面絮状。
然后揉成面团，不用揉的很光滑，盖上盖子醒面20—30分钟。
打开盖子把面团揉光滑，继续醒面10分钟。
带上丁晴手套（没有丁晴手套粘手会粘到你怀疑人生）把冷水分次加入面团，每次少量，用手攥拳使劲把水锤入面中。
按照这个手法，少量多次把冷水扎入面中。
在扎水的时候面团会变得很粘，没关系，只要把水分多次加入面团，再粘也不用担心！继续盖盖子醒面，20分钟。
扎水面团醒好以后，可以简单揉一下，把手套上抹一些油，这样揉的时候就没有那么粘手了。然后分成100克/个的面剂子。
把面剂刷上油，每个面都要刷到。然后放在保鲜盒里，盖上盖子。放保鲜袋不是很好的选择，容易粘在一起，不要问我怎么知道的！冰箱冷藏醒面一宿。
左边小碗是油酥，右面是融化的黄油
面板上抹油，把面剂按扁
擀成大薄片
用刷子刷上油酥，我刷完以后又用手抹匀了。
放上小葱花
从一面卷起来，像抻面那样把中间摔一摔，让面剂变的更长一点。
从一头把饼盘城圆形
用手把面剂按扁，小火锅中加适量的油，可以加盖子焖一下，烙到两面金黄出锅。外酥里嫩的葱油饼，和酒店卖的一模一样！
擀成大片以后，把油酥抹均匀，然后盘起来，就是吊炉饼
也是小火烙到两面金黄出锅！
把融化的黄油抹均匀，洒上少许干面粉。
像这扇子那样折，来回折。然后盘起来，就是手抓饼。
用擀面杖擀成大薄片，然后可以小火烙两面金黄。我这个饼胚做好以后放在冰箱冷冻。想吃时候不用解冻直接烙熟就可以了！