鸡，最好用麻鸡，我用的童子鸡也不错，洗干净剁成大块，洗干净，清水浸泡两小时去除血水，中间换一次水
榛蘑洗干净用水浸泡两小时，土豆干浸泡，宽粉浸泡
葱姜切好备用
锅内油五成热，放入葱蒜干辣椒八角和冰糖，炒香
放入鸡块大火翻炒至表面微黄，皮收缩
放入生抽，老抽料酒翻炒均匀
放入撰干水的土豆干和榛蘑
倒开水没过鸡肉
大火烧开，撇去浮沫，盖盖子小伙煮30分钟
泡软的宽粉，沥水，用少许老抽腌制
放入宽粉盖盖再煮15分钟
掀盖的那一刻满屋子都是香味
炖至宽粉软烂汤粘稠即可
1.可以换成细的粉条，最后煮的时间根据成熟层度调整 2.鸡块不要焯水，直接锅炒 3.可以换成其他蘑菇，但是一定要泡软，要多洗几次，免得吃一嘴沙子