冰鲜梭子蟹洗净外表。
将蟹钳剪下，剪去上面的刺，吃的时候方便一些。
将蟹斗里的胃去除，将蟹膏蟹黄弄进去小碗。
蟹身洗净，去除腮等杂物，一剪为二，大的话，剪成四块。
准备好水淀粉。
起油锅，七分热，入蟹块翻炒，翻炒数下。
倒入蟹黄等，放料酒、老抽和糖，千万不要放盐或生抽，因为梭子蟹本来就有点咸味。
盖盖煮四五分钟。
倒入水淀粉，小火翻炒，洒一些葱花。
出锅装盘。