1.冷冻鲜贝解冻后用厨房纸巾吸干水份,放入碗中 2.鸡蛋打散，加清水和盐，用滤网过滤后淋在鲜贝上。鸡蛋和水的比例1:1.5 3.碗用保鲜膜包裹好，用牙签戳几个洞 4.水烧开上锅中火蒸10分钟,转小火5分钟出锅
锅中放油烧热加一勺剁椒和葱花炒至葱花微焦关火，加2勺蒸鱼豉油（全程当心油溅烫手）料汁完成淋到炖蛋上即可。