猪板油（羊板油）都行，切成均匀小块，大小一致熬制过程中受热均匀，凉水下锅倒入料酒焯水，水开即可捞出倒入温水中清洗两次以上。一定要温水。
重新起锅，锅里倒入热水，放入焯好的猪班油（羊板油），水量基本与肉平即可。
大火熬制7/8分钟。用水熬制的猪板油（羊板油）更容易掌握，不糊锅，没有哈喇子味儿。
一开始出现白色就对了 先把水气儿熬没了，接下来就是熬制油了。
熬制颗粒成微黄倒入葱姜八角
此时油亮透彻 烹入高度白酒 可以增香防腐然后转小火
慢慢熬制颗粒全部金黄回缩即可关火。
找一个提前清洗晾干净无油无水的容器，撒一小把黄豆，盐，可以起到防腐吸异味羊膻味。
找一个密一些的漏勺
一勺一勺漏在瓶子里
如此即可 像蜂蜜一样油亮 右边第一瓶，左边第二瓶，但是凝结后都一样哦～
10月底的冬天已经很凉，20分钟就已经完美变身成了细如奶油冰激凌般的样子。平时可以用来蒸馒头增白，炒青菜治咳嗽，做饼子了油酥，做阳春面必备神器。
锅底剩余的油挑出葱姜大料后继续熬制好，熬制肉粒全部变金黄捞出，就是南方人爱吃的配菜脆哨了，干脆鲜香一点都不油腻，底油盛出可用来炖菜。别浪费哦。
存储的罐子洗净，热水煮一下晾干。 制作过程中一直不要着急。