南瓜馅是吃晚饭后做的，不想因炒干它费时，所以我就往简单里做。老南瓜削皮、切片、蒸熟，取出后把碗里的南瓜汁水倒出喝掉，南瓜碗斜着放几分钟，再次把浸出来的汁水倒出来喝掉，这时的南瓜就比较干爽了，最后用勺子按压成泥。 做包子的面团可用南瓜粉，也可把蒸熟的南瓜留一些加汁水打成细腻的南瓜泥。
电磁炉开中小火，厚底锅或不粘锅加少许无味油与南瓜泥翻炒，糖量按自个口味加，炒至稍稍抱团即可，整个翻炒时间约10分钟。 若想它更干爽些，请再继续翻炒至自个喜欢的状态。 贝贝南瓜含淀粉多而水份少，用来做馅最佳，我的是普通老南瓜。
也就是这种润润的状态，盛出放凉后备用。
面团的揉法可看我的另一菜谱【简单易做的枣花馍✨附新手小知识*花儿馒头79】 https://www.xiachufang.com/recipe/106063015 绿色面团配料我加了点竹炭粉，使之成墨绿色，不喜可不加。若菠菜汁加碱，成品就是翠绿色。觉得套色太过麻烦，可不套色就做绿色南瓜或者黄色南瓜。
揉好的黄色面团留出5克、绿色2克做瓜蒂，最后把剩下的面团各分为4份面剂。
搓圆，按扁，擀成面片。
二者重叠擀大，擀成中间厚、边薄的圆面片。包上南瓜馅，搓圆，收口朝下。也可包入其它馅料，不爱吃馅就做成馒头。
剪4段棉线，呈米字形摆放。
放上生胚。
逐段扎牢，剪掉多余的棉线。若嫌扎线麻烦，可直接用刮板或刀背按出纹路。
每做好一个需盖好保湿。
把前面预留的5克黄色和2克绿色面团混合揉成黄绿色，分小剂后搓水滴形。
把大的那端用手按扁即成瓜蒂。
蒸锅加水，生胚全部做好入锅并盖好醒发。如果天冷，把蒸锅里的水加热至4、50度助其发酵。 为啥会多出两个小南瓜？加冷水时因为手抖，水加多后又撒了一大把面粉来调和 🙈
当醒发至1.5倍大时，直接开中火蒸制。水开计时12分钟，关火焖5分钟。
拆线后，安上瓜蒂。
成品
剪来木耳菜的枝蔓作装饰。
成品摆拍
南瓜包待稍冷时用锋厉的刀切割。
瞧！
正经的南瓜包哦！
掰下一块来尝尝，又粉又甜！
成品摆拍
成品摆拍
500克去皮的南瓜蒸出来分别做了南瓜馅和南瓜泥，这两样都没称，南瓜泥那部份分别做了南瓜包和南瓜糕，所以，馒头有300克南瓜就足够了。做多了空口吃也很美味。