牛肉泡水半个小时以上，切大块下冷水➕姜片+料酒煮开，用热水洗净沥干水分
准备好香料
把要用的材料和配料准备好
铁锅热，下油
下焯水后，沥干水的牛肉，炒干水汽
牛肉炒干水汽，下香料，炒香
下2勺豆瓣酱，1勺黄豆酱
加蚝油，生抽，老抽炒香
加入提前烧好的开水淹没过牛肉
为了节约时间，我换到高压锅。 如果没有高压锅就用铁锅或者砂锅煲牛肉，至少1个小时以上(水一定要加够，不要中途加水) 高压锅上汽20分钟就好。 因为加了酱和生抽老抽蚝油，盐味已经够了，如果你们家口味重可以用勺子试试味道看需不需要加盐。
牛肉耙了后下土豆
高压锅8分钟土豆就好了，普通锅要15分钟往上。时间够可以焖一会更入味 出锅前自己想加味精就加。 汤汁多的可以来煮面，一勺牛肉一勺红烧汤汁。味道美得很。 如果不喜欢这么多汤汁，那就在炖土豆的时候换成铁锅，收汁。
出锅后的牛肉，摆上香菜就可以开饭了。