超柔软超浓郁-巧克力生吐司

除黄油和盐以外的食材倒入面包桶中： 高筋面粉➕白砂糖➕水➕炼乳➕淡奶油➕酵母➕可可粉

❶开3档3分钟搅拌至无干粉 ❷开6档揉8分钟 面团光滑可拉出弹性膜 ❸加入黄油和盐 开3档3分钟揉至黄油吸收 ❹开6档揉8分钟 拉出手套膜 ❺加入巧克力豆1档混合均匀 我的时间仅供参考 因为机器不同 面粉吸水量不同 温度不同 这些不确定因素都会导致差别 大致秉持先中速再高速再中速的原则 揉出粗膜的时候再加入黄油和盐

发酵箱里放一碗开水 28℃发酵1小时 发至2倍大

分成3等份 收圆 盖湿布 松弛10分钟

擀成牛舌状→由上至下卷起→松弛20分钟 再次擀成牛舌状→由上至下卷起