筋道有味的新疆素炒拉条

面粉500克，凉水260克，盐5克，低速混合至无干粉，再中高档搅拌成光滑面团（手揉也很轻松）

搅拌到光滑柔润状态，盖上保鲜膜，醒面1小时左右，中间可以再揉两次

醒好的面团，延展性很好，可以轻松擀开成厚薄均匀的长方形面片

面片表面刷一层植物油

面片切成0.5厘米宽的细长条

全部切好，强迫症是一定要摆整齐的

准备好大烤盘，烤盘上刷一层植物油防粘

把刚才切好的细面条，顺着面筋的力道，再抻一下，即可盘放进烤盘

盘好的拉条子，很漂亮吧？

盘好的拉条，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏1小时以上

快到饭点的时候，提前取出醒好的拉条，稍微回温一下，水快开的时候，在手上像缠毛线一样，一边温柔地轻扯，一边缠绕在手指上，攒够一把，下进锅里

面条浮起来，8成熟捞出，过一下凉水，避免表面淀粉糊化，因为接下来要拿去炒制

热锅凉油，加入一勺豆瓣酱、一把蒜蓉，煸出香味后，下入一个切好的番茄，半个切好的洋葱、青红辣椒、面筋、木耳等配菜，翻炒半分钟

撒上白砂糖、五香粉、孜然粉、生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀

加入拉条，炒熟，出锅前加一把空心菜

装盘后撒一把葱花点缀