买鱼的时候交卖家处理干净，把鱼骨鱼头鱼腩另外处理，酸菜鱼只要鱼肉，其它的可以红烧或者焖煮
把鱼肉切片，斜刀切
蚝油，淀粉，姜蓉，胡椒粉，花生油一起拌匀
腌制十分钟左右放葱段，等会一起下锅
酸菜切细，太大块不入味
这是两包酸汤，方便快捷
起锅烧油，首先下酸菜加一勺盐翻炒，片刻后放入三碗水煮开，然后捞出，再接着下鱼片
煮鱼片的时候可以轻轻的搅动
大概一分钟后的样子，反正熟了就捞出来，盛在刚刚装酸菜的盆子里，意思就是酸菜垫底，鱼片在上面
最后把汤浇在上面，撒上香菜，OK了
煮鱼片的过程中，我没有放盐，因为炒酸菜的时候已经放过了，酸汤也够味了，腌鱼也放了蚝油，如果觉得淡还是可以适量增加的，根据自己口味来