蓝莓乳酪蛋糕【自制乳酪】

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作者: TianaChow
最近蓝莓新鲜又便宜,那就来做个蓝莓乳酪蛋糕吧,用的是自己用牛奶和柠檬汁做的乳酪

用料

蓝莓乳酪蛋糕【自制乳酪】的做法步骤

步骤 1

消化饼干敲碎,加入燕麦粉搅拌均匀,倒入融化的黄油搅拌。也可以全都用燕麦粉更低脂。搅拌后倒入杯子蛋糕模具,用勺子压紧实,放入冷藏备用。

步骤 2

牛奶在小锅中煮至70-80度,边缘冒小泡,关火倒入柠檬汁,快速搅拌,如果没有看到出现絮状物,就再开火加热,然后加入柠檬。出现絮状物后静置10-20分钟,用纱布滤出絮状物部分(大概滤2个小时),放进搅拌机,加代糖和盐打到顺滑,如果觉得干可以加入一些滤出来的乳清。600ml的牛奶大概做出了150克的乳酪。

步骤 3

自制乳酪留在搅拌机中,再加入一颗鸡蛋、奶油奶酪(我做的自制乳酪不够,所以再加了些奶油奶酪,也可以全部换成自制乳酪更低脂)、黄油、牛奶、代糖,用搅拌机打均匀,然后筛入低筋面粉,搅拌均匀,面糊过筛一次。我还加了一勺St. Dalfour的野生蓝莓酱增加一点风味,这款果酱没有额外加糖,比较天然。

步骤 4

面糊倒入已经做好饼干底的模具中,面糊中放入几颗新鲜蓝莓。烤箱170度25分钟,蓝莓会自己爆开流出汁来。冷藏后风味更佳哦。

步骤 5

爆浆😍

菜谱创建时间:2022-11-06 21:03:29
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