0油，0糖，免揉，珐琅锅欧包

盆里倒入500g面粉、盐、干酵母。用刮刀把面粉拌均匀后、倒入385g水继续搅拌（拌至无干粉状态，盖上保鲜膜醒发（25度左右的天气醒发2个小时，冬天可能要3个小时左右）。

在醒发过程中，每半个小时取出面折叠一次（桌上撒点面粉防粘），折叠4次。

面团发好后取出揉成光滑面团，放入烤箱再次发酵（温度30度，湿度80，发酵一个小时左右，面团两倍大），等面团快发酵好时，珐琅锅盖上盖子放入烤箱240度预热40分钟。取出预热的锅，锅内放入油纸，倒入面团，割出花纹（如图）。

盖上锅盖，放入烤箱上下火240度30分钟，时间到取出盖子，转上下火190度继续烘烤15分钟（上色后盖上锡纸）。

哇欧，有嚼劲的珐琅锅大欧包出炉了😊，外皮脆脆的，又有嚼劲，口感非常好吃。（用珐琅锅做的欧包密封性好，烘烤时水份不会流失太多。）