带皮猪肉大块，洗净焯水后，另起锅烧水炖肉，锅内放料酒，煮熟晾凉。
花椒 大料 桂皮 香叶 葱 姜 炒至秋天的颜色，盛出留油。
豆瓣酱半碗 甜面酱三勺 耗油 酱油 老抽 冰糖
炒香酱料 炒至冒小泡
煮熟的肉放在酱肉里慢慢熬，边熬边有勺子浇酱，勤翻面，这个过程酱会飞溅，注意安全。
熬的过程如果太干，可以略微加一些煮肉的汤。
腌一晚切片食用。