挑选完笋让商家给你刨丝，回家焯水去草酸(苦味)
香菇洗净浸泡，香菇泡发后切丁、胡萝卜切丁、竹笋丝可切小段，这样和其它辅料形状差不多。
锅中放油先煸炒香菇、一次放入胡萝卜、虾米，香菇炒出香味，用油炒β–胡萝卜素释放，再放入竹笋炒香，加泡香菇水，炒制，中大火即可，放入胡椒粉、盐、鱼露，收汁关火晾晾。
搅拌肉馅，这里加了盐、味精、可加麻油，泡发后香菇水加入，搅拌搅拌，和晾凉的竹笋馅搅拌均匀 撒葱花。
包好先用保鲜膜遮住放冰箱冷冻，也可以直接蒸制食用。