8寸戚风蛋糕

面糊部分：全脂奶粉调制牛奶，8克奶粉调制52可奶液

奶油乳化。加入芥花油，没有气味的油都可以。玉米油不太健康，所以我长期吃的是芥花油

加入低筋面粉。

蛋清分离。装蛋清的盆子要无水无油

Z字手法调制蛋黄糊

蛋清里加入柠檬汁（没有可不加）、盐。白糖分3次加入，我偷懒，直接一次加入了。

打好的蛋白霜，提起打蛋器是尖尖状。

在蛋黄糊里加入1/3蛋白霜，翻拌手法调匀

把蛋黄糊倒入蛋白霜，调匀。 上下火150度，55分钟，根据自己烤箱调整。

出炉立马振模具，倒扣。

量凉后，脱模。