奶牛吐司｜附详细教程
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🍞配方（低糖迷你吐司模7.5*7.5，可做四个）
1.高粉260g
2.耐高糖酵母3g
3.牛奶180g
4.糖30g
5.盐2g
6.黄油30g
🍞调色
可可粉4g
🍞内馅
1.耐高温可可豆20g
2.焦糖香草栗子泥40g
🍞步骤
1.除黄油外所有材料搅拌至扩张阶段后加入黄油揉出手套膜
2.揉好的面团进行调色，一半加入可可粉调棕色
3.每个颜色等分四份滚圆后松弛20分钟
4.按扁后擀长至20cm，宽10cm左右长方形，翻面可可面团加入耐高温可可豆，自上而下卷起。白色面团和可可面团操作一致、加入10g栗子泥。卷好后松弛20分钟
5.松弛完成后取出一根白色和棕色，分别搓长至30cm左右，一根白色对折，一个棕色对折，对折处合在一起，编四股辫的样子编面团，首尾捏紧翻面后放入模具！剩下面团操作一样。
6.烤箱发酵模式，底部放一碗热水，发酵至8分满加盖
7.中下层，200摄氏度10分钟，改180摄氏度15分钟顶层加盖锡箔纸，防止上色过度！
8.脱模晾冷
菜谱创建时间：2022-11-15 00:16:34