准备好材料。
先做糖渍柠檬。柠檬片+细砂糖+水，用小锅煮沸后关火，晾凉后密封冷藏备用。 尽量提前一天做，冷藏一晚，如果想一天做完，也可以早晨腌，冷藏时间尽量久一点。
面团所有材料，包括黄油一起放入厨师机面缸，3档混合1分钟，转6档大概揉10分钟左右，揉至扩展阶段（大概9分膜）即可。
平分6份，滚圆，盖保鲜膜松弛30分钟。
然后开始做馅儿。将提前软化好的奶油奶酪+柠檬皮屑+细砂糖混合。
搅拌均匀。
装入裱花袋放入冰箱冷藏备用。
取一个松弛好的面团，光面向上擀开，翻面后将底端擀薄，在顶端挤上20克馅儿，不好称重的可以参考我挤的，挤多了烤的时候容易爆浆出来。
从上往下卷起，收口捏紧，稍微搓长一点，一头压扁擀薄，也可以剪一个小口再擀开。
擀薄的一边包住另一边，全部做好码入烤盘。 每个下面多放一小张油纸是为了煮水取拿方便。
放入烤箱发酵，温度38度，湿度80%发酵至1.5倍大。湿度上不来的可以放两杯热水。
煮水前预热烤箱至220度。 开始煮水。一锅水加入一小碟白砂糖大火煮至冒起小泡泡，不要煮沸。
转小火后放入贝果，每面煮30秒。
沥水。
将糖渍好的柠檬片取出，用厨房纸擦干表面水分，每个贝果上放一片。
上下管，中层，220度，烤20分钟。注意上色。
出炉后立马放到晾网上，晾凉后密封冷藏保存。
完成✅
切开，开吃！