鸡心泡冷水，洗净
鸡心切两半，多洗几次，洗掉里面的血块
冷水下锅，放葱、姜、料酒
水开撇去浮沫，捞出鸡心
锅中油热放葱、姜、花椒、干辣椒炒香
放鸡心翻炒，加调料
炒至鸡心变色，挑出大块料渣，避免后期炒糊发苦，加入烧烤料，少量盐
炒至鸡心出油，再放少量烧烤料
放入香菜
出锅