先来做馅，首先呢，这个方子里马卡龙糊的量按照馅的比例只够做一个口味的，所以柠檬/咖啡选一个就行了，或者马卡龙方子×2
柠檬馅：柠檬皮屑挂下来，汁挤出来，大概60克 鸡蛋，柠檬皮屑，柠檬汁，白砂糖，面粉都混合到一起，放锅里小火加热，刮刀不停地铲，直到基本上凝固
离火，先加入60克黄油，混合均匀后加入剩下的70克黄油 放冰箱冷藏备用
咖啡馅：浓缩咖啡＋奶油1，混合 黄油软化好了后加入奶油2和糖粉，用电动打蛋器打均匀后加入咖啡奶油1混合物 装保鲜盒放冰箱备用
最后的馅应该是浓厚，但是可以挤出花纹，而且这些花纹不会消失，会定型
害，制作过程忘拍了，将就着看文字吧
面粉/杏仁粉混合，过筛三次，鸡蛋清和蛋黄分离，蛋清放到无水无油的盆里，用戚风蛋糕里面打蛋清的方式打发，分三次加入那72克糖
面粉混合物分三次加入打发了的蛋清，用刮刀混合，最后应该呈现丝带状（用刮刀拎起来后会以丝带的感觉慢慢坠落下来）
加入想要加的色素/色粉 我柠檬味的，深紫部分用了两滴紫色色素，浅色是两滴粉色+一滴蓝色
咖啡的：抹茶粉+一滴黄色色素
加入想要的颜色了后，装进裱花袋里，挤在马卡龙专用油垫上面（有模板圆圈）
重点来了，晾皮！ 吹风机打到冷风，中档，离马卡龙15厘米距离，开始吹，隔五分钟摸一摸，如果表面是轻轻点起来不粘手就代表好了
放到烤箱里，140℃15分钟 刚进去的时候应该是这样子
后面就会出现裙边（如果没出现的话你基本失败了）
抹茶/浅黄的
马卡龙烤好后放旁边晾着，馅拿出来隔着热水泡一下，软化里面的黄油，再次搅一下，放到有花嘴的裱花袋里面
现在可以挤啦！
咖啡的巨好吃
打包送朋友 个人最喜欢咖啡的，味道真的特别特别好
要在冰箱里放两天才能吃噢